食品厂净化车间如何防止霉菌污染
摘要：
在食品的生产和加工过程中，遭受污染的可能性是很大的，正因为如此，如何防止食品被污染就成为了人们研究的重要课题。目前，净化车间已经在食品行业得到了广泛应用。但是，防止食品在生产过程中被污染，依然是常抓不懈的问题。霉菌是微污染源中的一种，如果不加以控制，势必会直接影响到产品保质期。那么，食品厂净化车间如何防止霉菌污染呢？
防止霉菌污染，首先应了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。食品厂净化车间防止霉菌污染，要对温湿度进行严格控制。温度应该在24度以下，湿度在55％以下，过高的温湿度会促进霉菌的生长。净化车间内应该装上有效的换气设施，每隔两小时用风机及时将含有大量水分的空气排出车间，以防止室内温度过高、蒸汽凝结产生异味。
食品厂净化车间防止霉菌污染，应在适当的时候，对食品厂净化车间进行化学处理。使用酒精喷雾消毒，是食品厂经常使用的一种防污染方法。每天上班前、下班后，用75%的酒精或消毒剂，对净化车间内部的墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、墙壁、下水道实施喷洒，杀灭霉菌。食品厂净化车间的天花板、壁面与地板等，为防止霉菌污染，应采用防腐蚀、抗霉菌与防结露的施工材料。
食品厂净化车间防止霉菌污染，应定期对净化车间进行紫外线照射或臭氧处理。车间工作人员的服装还有更衣室，都必须保持干净、清洁，定期进行清洗，每次紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染。需要特别注意的是，紫外线或臭氧杀菌，一定不能在有人的情况下进行。
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